La salade est un terme générique désignant en jardinage et horticulture diverses sortes de feuilles, c'est-à-dire de plantes potagères dont les feuilles, consommées crues, entrent dans la composition d'un mets froid dont elles ont pris le nom, la « salade », sous-entendu « salade verte ». Les salades sont des plantes angiospermes.

Certaines se repiquent (chicorée, laitue), d'autres (mâche, pissenlit, roquette, pourpier) se sèment

Plante unique en feuilles cultivée, poussant au sol et ramassé sans sa racine, on en distingue plusieurs sortes:

• La batavia
• La salade chicorée
• La feuille de chêne
• La frisée
• La laitue
• La mâche
• La pourpier
• La romaine
• La roquette
• La rossa
• La rougette
• La scarolle
• La sucrine