Gypsophila (les Gypsophiles) est un genre de plantes herbacées de la famille des Caryophyllaceae. Il existe environ 150 espèces. Les gypsophiles sont originaires d'Eurasie, d'Afrique, d'Australie.
Ce sont des plantes annuelles ou vivaces de 30 cm à 1 m de haut avec de nombreuses tiges ramifiées en forme de buisson. Les fleurs sont simples ou doubles, blanches ou roses pour certaines variétés. Les gypsophiles sont très utilisées par les fleuristes pour alléger la composition des bouquets.