Les Caryophyllales (synonyme : Centrospermales) sont un ordre de la classe des Magnoliopsida. Plantes dicotylédones comprenant 38 familles et 13000 espèces. Les espèces sont notamment caractérisées par des feuilles généralement opposées, des ovules à placentation centrale libre ou basale (d'où l'ancien nom de Centrospermales).