Les joubarbes (de jovibarba, « barbe de Jupiter ») — genre Sempervivum — sont de petites plantes de la famille des Crassulacées

Plantes à feuilles charnues, disposées sur le sol en rosette (artichaut des toits), très basses, et d’où jaillit une tige (à feuilles écailleuses) de 8 à 30 cm, ramifiée à son sommet et couronnée de fleurs en cymes en juin-juillet.

Très nombreuses espèces et variétés à feuillage glauque, rougeâtre glabre ou poilu, à fleurs blanches, roses, rouges ou jaunes. Parmi elles notons : S. arachnoideum, soboliferum, tectorum et leurs variétés ou hybrides.

Croissent en tout terrain perméable, même aride, à exposition ensoleillée. Perdent leur caractère de rosette serrée en situation ombrée.

Beaucoup d’espèces sont indigènes, mais certaines, moins rustiques, demandent un léger abri en hiver, surtout contre l’humidité persistante.

Séparer, en avril, les jeunes rosettes qui se développent le plus souvent à l’extrémité des stolons émis par le pied-mère ayant fleuri, et repiquer directement en place, de 10 à 15 cm d'intervalle.

Rocailles et murs fleuris, bordures et culture en récipients. Quelques espèces peuvent être employées en mosaïculture. Importante collection en peu de place!