Capsicum annuum

Les poivrons sont des variétés de piments doux de l'espèce Capsicum annuum à très gros fruits. Le terme désigne à la fois le fruit et la plante.

C'est une plante vivace cultivée comme une annuelle de la famille des Solanacées originaire du Mexique, d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. La plante est cultivée comme plante potagère pour ses fruits consommés, crus ou cuits, comme légumes.

Le poivron se cultive de la même façon que l’aubergine, Semer en pépinière sur couche chaude de février à avril. Repiquer à chaud . Planter en mai sur vieille couche ou en terrain meuble, à chaude exposition en espaçant les plants de 50 à 60 cm. Récolte d’août à novembre

Semis de février à avril.

Le poivron se récolte soit vert, soit mûr. Il se consomme comme légume soit cru, soit cuit :

• Cru : le poivron, à texture cassante, entre, découpé en rondelles ou en morceaux, dans la composition de salades, notamment la salade algérienne, avec tomates et oignons.

• Lorsqu'il est consommé cru, le poivron est peu digeste : sa peau et ses fibres épaisses sont mal supportées par les intestins fragiles. Il faut donc, avant de le consommer, retirer sa peau (en la pelant ou en la faisant cuire), ses fibres blanches coriaces à l'intérieur et toutes ses graines.

• Cuit : le poivron s'accommode de diverses manières : au grill, au four, à l'étouffée, etc. Par sa forme creuse, il se prête bien à la préparation des poivrons farcis. C'est l'ingrédient indispensable de la ratatouille.

C'est un légume très peu calorique, 22 kilocalories aux 100 g. Il est riche en Vitamines C et A.

Demande une exposition chaude pour bien pousser.

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