Cucumis sativus

Le cornichon (Cucumis sativus) est une plante potagère herbacée, rampante, de la même famille que le melon ou la courge (famille des Cucurbitacées).

Un cornichon est un concombre , généralement de petite taille, utilisé comme condiment.

Le sol doit être profond, meuble et bien fertilisé, l'exposition bien ensoleillée.

Le semis se fait en serre ou en pleine terre (T° supérieure à 16+) quand les gelées ne sont plus à craindre. Le semis se fait en poquet de 2 à 3 graines à 50 cm sur le rang et à 1 m entre les lignes, généralement palissées. Seul le plant le plus vigoureux est conservé.

Par semis au printemps

On fait mariner les cornichons dans une saumure, dans du vinaigre ou dans une autre solution, et on les laisse fermenter pendant un certain temps, soit par immersion dans une solution acide, soit par acidification ou par lacto-fermentation.

Sensible au froid, il est conseillé de mettre un voile de forçage en période froide au printemps.

Il est conseillé de pailler et d'irriguer sans mouiller les feuilles.

Il est inutile de tailler les cornichons et la récolte se fait au fur et à mesure.

Les principales maladies sont le mildiou et l'oïdium. Les limaces, les escargots, les mouches blanches, les araignées rouges, le puceron noir, peuvent faire des dégâts importants.

Compagnonnage : le cornichon apprécie le voisinage du chou, de la laitue, des haricots, mais pas celui de la tomate ni de la pomme de terre

Catégorie : Le potager