Eruca sativa

La roquette (Eruca sativa) est une espèce de plante annuelle de la famille des Brassicacées (ou crucifères), à fleurs blanches ou jaunâtres veinées de brun ou de violet ; ses feuilles ressemblent à celles des radis et des navets, botaniquement très proches, et ont une saveur piquante et poivrée.

Semis a partir de mars, à exposition ensoleillée et ombragée en été. La roquette préfère un sol frai, humifère et léger. Semis en ligne en pleine terre.

Repiquer avec un espace de 30 cm. La récolte et de 5 à 8 semaines après le semis.

Par semis.

Coupez les feuilles à ras du sol, fur et à mesure de vos besoins.

On récolte les jeunes feuilles tendres, qui sont utilisées en salade, seules ou en mélange (mesclun), ou les feuilles plus développées que l'on cuit dans les pâtes, le risotto, le pesto, les soupes et les ragoûts.

Catégorie: Le potager