Chicorée
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| Chicorée | |
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 Cichorium
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| Famille : | Asteraceae |
| Genre : | Cichorium |
| Exposition : | Soleil |
| Multiplication : | Par semis |
| Utilisation : | Legumes |
| Liens | |
| Le potager | |
Cichorium (les chicorées) est un genre de plantes dicotylédones de la famille des Asteraceae (composées).
Plusieurs espèces de chicorées comme plantes alimentaires :
La chicorée endive
Chicorée frisée
Chicorée scarole
La chicorée sauvage ou chicorée amère
Chicorée Witloof (Endive)
Description[modifier]
Cichorium est une espèce de type vivace quand elle pousse dans les près, les champs incultes ou les bords de chemin, mais pour la production de graines, ses cultivars sont généralement cultivés en bisannuelle. Elle est à l'origine de salades comme la barbe de capucin, les endives ou chicons ou les chicorées rouges italiennes, mais aussi les chicorées à café, etc.
Culture[modifier]
Multiplication[modifier]
Par semis
Emplois[modifier]
On consomme directement les feuilles cuites ou crues en salades.