Carotte
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| Carotte | |
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 Daucus carota
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| Famille : | Apiaceae |
| Genre : | Daucus |
| Exposition : | Soleil |
| Multiplication : | Par semis |
| Utilisation : | Legumes |
| Liens | |
| Le potager | |
La Carotte (Daucus carota) est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées (aussi appelées Ombellifères), largement cultivée pour sa racine pivotante charnue, comestible, de couleur généralement orangée, consommée comme légume. La carotte représente, après la pomme de terre, le principal légume-racine cultivé dans le monde. C'est une racine riche en carotène.
Description[modifier]
La carotte cultivée est une plante herbacée annuelle ou bisannuelle, à longue racine pivotante, le plus souvent blanchâtre ou orange, épaisse et allongée, charnue, douce et comestible. La tige haute de 30 à 80 cm est rigide et couverte de poils raides.
Culture[modifier]
Le semis se fait de février à juillet sur un lit de semence ayant une structure fine. Le temps de germination est de 10 à 20 jours. Arroser régulièrement jusqu'à la levée. Il est préférable de pratiquer un faux-semis auparavant, car souvent les adventices (les “mauvaises” herbes) poussent avant.
Selon la densité du semis, un éclaircissage est pratiqué. Cela permet aux carottes restantes d'avoir plus de place pour pousser. Arroser modérément. La carotte se plait dans un sol frais, léger, bien ameubli et riche en matière organique. Mais attention, sans fumier frais.
Multiplication[modifier]
Par semis.
Emplois[modifier]
Les carottes sont souvent consommées crues, en jus, râpées, en salade, seules ou en association avec d'autres légumes comme le céleri-rave ou la betterave. Cuites, elles entrent dans la composition de potées, de soupes, de purées. Coupées en rondelles, elles accompagnent les plats en sauce. Elles peuvent être aussi consommées seules, cuites à la vapeur ou à l'étouffée (carottes Vichy). Enfin, on peut en faire des gâteaux ou du jus.
Maladies et ennemis éventuels[modifier]
Mouche de la carotte (Psila rosae)