Cardon
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| Cardon | |
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 Cynara cardunculus
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| Famille : | Asteraceae |
| Genre : | Cynara |
| Exposition : | Soleil |
| Multiplication : | Par semis |
| Utilisation : | Legumes |
| Liens | |
| Le potager | |
Le cardon (Cynara cardunculus) est une de plante herbacées bisannuelle, de la famille des Astéracées, comprenant l'artichaut et le cardon (sauvage et cultivé), originaires du bassin méditerranéen.
Description[modifier]
C' est une plante potagère cultivée pour ses « côtes » charnues (pétiole et nervure principale développée des feuilles) consommées comme légume.
Culture[modifier]
Préfère un sol frais, profond, bien travaillé, fumé et riche en matière organique et une exposition ensoleillée.
La multiplication se fait au printemps, par semis en pépinière abritée ou en place après les gelées, en avril-mai. En cas de semis en pépinière, les plants sont repiqués au stade 3-4 feuilles lorsque la température ambiante dépasse les 12 °C.
Avant la récolte, on procède au blanchiment, destiné à attendrir les côtes, qui consiste à étioler les plantes en les attachant, après les avoir enveloppées d'un film opaque, et, éventuellement, à les butter sur une hauteur de 25 cm environ.
La récolte des côtes intervient d'août à octobre, cinq à six mois après le semis.
Conduite de culture :
Lorsque les plants sont assez développées, trois semaines avant la cueillette, rassembler les feuilles et lier l'ensemble comme un fagot pour les faire blanchir, entourer d'un film sombre et butter les pieds sur 25 cm.
Multiplication[modifier]
Par semis.
Emplois[modifier]
Les côtes blanchies des feuilles centrales du cardon se consomment cuites.