Allium sativum

Allium sativum
Famille :	Amaryllidaceae
Genre :	Allium
Exposition :	Soleil
Multiplication :	Par caïeux
Utilisation :	Legume
Liens
Le potager

Description

L'ail (pluriel : ails ou aulx), ail commun ou ail cultivé (Allium sativum) est une espèce de plantes potagères vivaces de la famille des Amaryllidacées et du genre Allium, dont les bulbes, sont employés comme condiment en cuisine.

Culture

On peut planter les caïeux à partir de octobre-novembre jusqu'en février mars, dans des terres légères sans excès d'eau. Pour les régions du nord pas avant mars-avril. Les caïeux se plantent la pointe en haut à 3 cm de profondeur et 12 cm de distance.

Multiplication

Uniquement par éclatement des têtes d'ail. Ne conserver que les caïeux du tour, mieux constituées.

Le semis est possible mais réservé aux nouvelles recherches.

Emplois

Les gousses ail se consomment cru pour aromatiser les salades, les légumes, etc…

L'ail cuit accompagne tout ou presque : les soupes, les viandes.