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Version actuelle datée du 8 janvier 2024 à 22:28
| Ail | |
|---|---|
 Tête d'ail
| |
| Famille : | Amaryllidaceae |
| Genre : | Allium |
| Exposition : | Soleil |
| Multiplication : | Semis, bulbe |
| Utilisation : | plante potagère |
| Liens | |
| Le potager | |
L'ail (pluriel : ails ou aulx), ail commun ou ail cultivé (Allium sativum) est une espèce de plantes potagères vivaces de la famille des Amaryllidacées et du genre Allium, dont les bulbes, sont employés comme condiment en cuisine.
Description[modifier]
Plante herbacée, bulbeuse et vivace assez grande à nombreuses feuilles engainant le bas de la tige. Elle mesure 50 à 120 cm de hauteur.
Culture[modifier]
On peut planter les caïeux à partir de octobre-novembre jusqu'en février mars, dans des terres légères sans excès d'eau. Pour les régions du nord pas avant mars-avril. Les caïeux se plantent la pointe en haut à 3 cm de profondeur et 12 cm de distance.
Multiplication[modifier]
Uniquement par éclatement des têtes d'ail. Ne conserver que les caïeux du tour, mieux constituées.
Le semis est possible mais réservé aux nouvelles recherches.
Emplois[modifier]
Les gousses ail se consomment cru pour aromatiser les salades, les légumes, etc…
L'ail cuit accompagne tout ou presque : les soupes, les viandes.
Soins[modifier]
Biner régulièrement pour entretenir la plantation.
Nouer les feuilles en juin pour les premières plantation
Récolter en juillet par temps sec, dès que les tiges commencent à sécher, les laisser mûrir sous abri au sec.
Exigences[modifier]
Ne pas planter l'ail sur bêchage avec fumure récente. Maladies et ennemis éventuels :
Rouille (feuille avec taches jaunes)
Divers[modifier]
l'ail éloigne le doryphores, grands amateurs de pomme de terre;
l'ail repousse la mouche de la carotte, ainsi que la piéride du chou.