Ail commun

Allium sativum

L'ail (pluriel : ails ou aulx), ail commun ou ail cultivé (Allium sativum) est une espèce de plantes potagères vivaces de la famille des Amaryllidacées et du genre Allium, dont les bulbes, sont employés comme condiment en cuisine.

On peut planter les caïeux à partir de octobre-novembre jusqu'en février mars, dans des terres légères sans excès d'eau. Pour les régions du nord pas avant mars-avril. Les caïeux se plantent la pointe en haut à 3 cm de profondeur et 12 cm de distance.

Uniquement par éclatement des têtes d'ail. Ne conserver que les caïeux du tour, mieux constituées.

Le semis est possible mais réservé aux nouvelles recherches.

Les gousses ail se consomment cru pour aromatiser les salades, les légumes, etc…

L'ail cuit accompagne tout ou presque : les soupes, les viandes.

Biner réguliairement pour entretenir la plantation.

Nouer les feuilles en juin pour les premières plantation

Récolter en juillet par temps sec, dès que les tiges commencent à sécher, les laisser mûrir sous abri au sec.

Ne pas planter l'ail sur bêchage avec fumure récente.

Rouille (feuille avec taches jaunes)

Divers

l'ail éloigne le doryphores, grands amateurs de pomme de terre;

l'ail repousse la mouche de la carotte, ainsi que la piéride du chou.