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====== Panais  ======
//Pastinaca sativa//

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Le panais (Pastinaca sativa) est une plante sauvage ou cultivée comestible de la famille des [[a:Apiaceae]].

^ Description : ^

Plante dressée de 0,6 à 1 mètre de hauteur. Tige à poils rudes. Feuilles larges composées, à folioles découpées et dentées. 

^ Culture : ^
 
Le panais se sème de février à juin et se récolte 4 mois après le semis. Ses racines peuvent passer l'hiver en terre, ce qui accroît leur goût sucré lorsqu'il gèle.

Semer de mars à juin, en septembre (ouest et midi).Récolte de juillet à octobre (celui de printemps), de mars à avril (semis d'automne). Durée de la levée, de 12 à 15 jours.

Le panais se conserve dans une caisse remplie de sable, dans un local frais et aéré. 

^ Multiplication : ^
 
Par semis

^ Emplois : ^
 
La racine pivotante est comestible. Elle se mange crue, en salade ou cuite. Le panais est riche en protéines très digestes. 

^ Soins : ^
 


^ Exigences : ^

Le panais préfère les terres fraîches, un peu lourdes, bien profondes. Il se plaît en plein soleil.
 
^ Maladies et ennemis éventuels : ^
 
  * Mildiou
  * Oïdium
  * Charançon de la carotte

^ Cultures associées ^


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